Centrale d'achats HORECA

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Loi sur les denrées alimentaires EN SUISSE : tout ce qu’il faut savoir EN TANT QUE RESTAURATEUR !

preparation plat repas restaurant

Imaginez : un client arrive dans votre établissement et commande un plat dont la préparation nécessite un zeste d’huile d’arachide. Après quelques bouchées, votre hôte a du mal à respirer et semble pris de vertiges, puis suffoque et perd connaissance. Il est emmené aux urgences de l’hôpital le plus proche. Une prise en charge médicale rapide le sauve d’une mort certaine. 

Cela vous semble improbable ? Pourtant, chaque année, 1 personne sur 10'000 subit un choc allergique mettant sa vie en danger. Le Centre d’Allergie Suisse estime que 8 à 24 individus meurent chaque année des suites d’une réaction allergique grave en Suisse. Un chiffre qui fait froid dans le dos et dont les conséquences peuvent se retourner contre vous.

Se prémunir contre les risques d’accidents alimentaires

Car oui, depuis le 1er mai 2018, la mise en œuvre de la modification de la Loi sur les denrées alimentaires – qui vise notamment à protéger la santé des consommateurs – impose de nouvelles règles aux restaurateurs. Concrètement, il s’agit d’indiquer au client de manière explicite (donc par écrit) qu’il peut obtenir des informations auprès du personnel quant à la présence d’allergènes dans les plats et préparations que vous proposez.

Une formation sur les ingrédients contenus dans chaque préparation ou produit vendu et susceptible de déclencher des allergies est-elle obligatoire pour tous les collaborateurs ? Non, mais il est nécessaire qu’au moins une personne de l’équipe – le cuisinier, le préparateur ou une personne spécialement formée – puisse rapidement donner ces informations au client lorsque celui-ci les demande.

Dans la pratique, les 14 allergènes définis par l’Ordonnance concernant les informations sur les denrées alimentaires (OIDAI) doivent être déclarés, qu’ils soient présents en tant qu’ingrédients dans un aliment ou un plat, ou qu’ils pénètrent par un autre biais, par exemple par contact involontaire avec une lame de couteau, une planche à découper ou lors de l’utilisation commune d’un ustensile de cuisine. 

Restaurateurs : adoptez les bonnes pratiques

Vous ne savez pas comment vous y prendre pour être en conformité avec cette nouvelle loi ? Comment être sûr que les aliments que vous proposez ne contiennent pas d’allergènes ? Quelle signalétique mettre en place pour attirer l’œil de vos clients et les inciter à se renseigner sur les denrées alimentaires que vous vendez ? Et de quelles informations devez-vous disposer pour répondre à leurs demandes ? 

Chez Minotel, nous disposons d’une solution simple et rapide pour vous conformer aux obligations légales et vous prémunir contre les risques d’accidents. Pictogrammes, informations sur les matières premières, déclarations sur le traitement opérationnel des aliments et produits transformés, composition des recettes… nous avons tout prévu pour vous faciliter la vie ! 

Vous voulez profiter dès à présent de cette solution ? Rien de plus simple : il suffit de prendre contact avec nous en remplissant le formulaire accessible directement via le bouton ci-dessous. 



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Die einkaufszentrale MINOTEL neuheit

1. Januar 2018

Wir heissen unseren neuen Partner Cave de la Côte willkommen.

CAVEDELACOTE LOGO RVB POSITIF

Die Kellerei CAVE de La CÔTE wurde 1929 von Winzern der La Côte gegründet. Heute zählt sie 320 Produzenten, welche 415 Hektaren Reben bewirtschaften, die über 200 verschiedene Crus erzeugen, unter anderen
les Clos, les Châteaux, les Domaines und die Appellationen der
Gemeinden, alle mit ihrem eigen-typischen Charakter. Die zahlreichen
Medaillen, die wir an nationalen und internationalen Weinwettbewerben
errungen haben, widerspiegeln die einmalige Qualität unserer Produkte
und das Know-how unserer Winzer und Önologen. Um Ihnen eine
                                                    komplette Produktpalette hoch qualitativer Weine aus dem Ausland
                                                    anbieten zu können, wählen unsere Önologen importierte Weine mit
                                                    grösster Sorgfalt.

 

1. Januar 2018

Wir heissen unseren neuen Partner Diwisa willkommen.

DIWISA Logo 2016 CMYK.eps DIWISA Logo farbig JPGDie DIWISA ist ein führendes Schweizer Unternehmen für die Entwicklung und die Vermarktung von traditionsreichen und fortschrittlichen Getränkemarken.

 

 

1. Januar 2018

Wir heissen unseren neuen Partner iKentoo willkommen.

Ikentoo logo RVBiKentoo ist das umfassendste, intuitivste und zuverlässigste Kassen- und Managementsystem für Restaurants, Hotels, Filial- und Franchisingketten, Foodtrucks, Festivals, Bars, Cafés und Lebensmittelgeschäfte.

 

 

1. Januar 2018

Wir heissen unseren neuen Partner Mövenpick Wein willkommen.

Mvenpick Wein Wortmarke rot BirdSimple Wein sub CMYKMövenpick Wein zählt zu den führenden Importeuren und Anbietern von internationalen Qualitätsweinen im Heimmarkt Schweiz.
Schweizer Weine, Weine aus aller Welt, Bio- sowie biodynamisch zertifizierte Weine, Spirituosen.
Leader was Weine aus Bordeaux, den USA und Südamerika sowie Spezialformate (kleine Flaschen oder Grossformate) anbelangt.

 

 

1. Februar 2018

Wir heissen unseren neuen Partner Gastroimpuls - Hunkeler Gastro willkommen.

RZ Gastroimpuls Logo hoch gr 2016

Gastroimpuls bietet im Gastronomiebereich als führendes Familienunternehmen und Direktimporteur von Herstellern aus ganz Europa, Asien und Übersee ein Vollsortiment mit über 18’000 Artikeln.

 

 

1. März 2018

Wir heissen unseren neuen Partner Insurancia willkommen.

Insurancia

Insurancia ist Ihr idealer Partner für die Beratung und das Risikomanagement in der Hotellerie und der Gastronomie. Dutzende Partner vertrauen uns bereits.
                                               Endlich haben Sie die kostenlose Möglichkeit die Versicherungsverträge
                                               Ihrer Einrichtung mit einem Profi zu vergleichen !
                                               Ob Direktor oder Mitarbeiter, profitieren Sie von unseren
                                               Dienstleistungen auch für Ihre privaten Versicherungen. Warum warten ?

 

1. April 2018

Wir heissen unseren neuen Partner Kleenmat willkommen.

kleenmat FINAL vectoKleenmat SA liefert seit 1987 in Europa oder in den USA hergestellte Boden- und Fussmatten höchster Qualität. Auf alle Matten - waschbar, mit hohem Absorptionsvermögen, rutschfest und sowohl in Standardgrössen als auch nach Mass erhältlich - gibt es 5 Jahre Garantie. Zum gleichen
                                                  attraktiven Preis ist eine persönliche Designgestaltung möglich.
                                                  Die bemerkenswerte Farben- und Themenvielfalt  macht unsere Matten
                                                  zu einem branchenführenden Produkt im Bereich Hygiene und
                                                  Bodenschutz, welches Ihnen erhöhten Komfort bietet.

Hôteliers & Restaurateurs

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Devenir hôtelier ou restaurateur membre de la centrale d’achats MINOTEL, c’est acheter moins cher des produits de qualité.


C’est aussi pouvoir compter sur l’équipe dynamique et polyvalente de la centrale d’achats, accomplissant un travail considérable afin de vous servir au mieux avec la conception du guide annuel des achats, l’établissement des décomptes Food et Non-Food, la communication d'offres exclusives entre autres. La centrale n'intervient pas dans vos achats. Vous gardez votre entière liberté de transaction. 

 

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