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Loi sur les denrées alimentaires EN SUISSE : tout ce qu’il faut savoir EN TANT QUE RESTAURATEUR !
Imaginez : un client arrive dans votre établissement et commande un plat dont la préparation nécessite un zeste d’huile d’arachide. Après quelques bouchées, votre hôte a du mal à respirer et semble pris de vertiges, puis suffoque et perd connaissance. Il est emmené aux urgences de l’hôpital le plus proche. Une prise en charge médicale rapide le sauve d’une mort certaine.
Cela vous semble improbable ? Pourtant, chaque année, 1 personne sur 10'000 subit un choc allergique mettant sa vie en danger. Le Centre d’Allergie Suisse estime que 8 à 24 individus meurent chaque année des suites d’une réaction allergique grave en Suisse. Un chiffre qui fait froid dans le dos et dont les conséquences peuvent se retourner contre vous.
Se prémunir contre les risques d’accidents alimentaires
Car oui, depuis le 1er mai 2018, la mise en œuvre de la modification de la Loi sur les denrées alimentaires – qui vise notamment à protéger la santé des consommateurs – impose de nouvelles règles aux restaurateurs. Concrètement, il s’agit d’indiquer au client de manière explicite (donc par écrit) qu’il peut obtenir des informations auprès du personnel quant à la présence d’allergènes dans les plats et préparations que vous proposez.Une formation sur les ingrédients contenus dans chaque préparation ou produit vendu et susceptible de déclencher des allergies est-elle obligatoire pour tous les collaborateurs ? Non, mais il est nécessaire qu’au moins une personne de l’équipe – le cuisinier, le préparateur ou une personne spécialement formée – puisse rapidement donner ces informations au client lorsque celui-ci les demande.
Dans la pratique, les 14 allergènes définis par l’Ordonnance concernant les informations sur les denrées alimentaires (OIDAI) doivent être déclarés, qu’ils soient présents en tant qu’ingrédients dans un aliment ou un plat, ou qu’ils pénètrent par un autre biais, par exemple par contact involontaire avec une lame de couteau, une planche à découper ou lors de l’utilisation commune d’un ustensile de cuisine.
Restaurateurs : adoptez les bonnes pratiques
Vous ne savez pas comment vous y prendre pour être en conformité avec cette nouvelle loi ? Comment être sûr que les aliments que vous proposez ne contiennent pas d’allergènes ? Quelle signalétique mettre en place pour attirer l’œil de vos clients et les inciter à se renseigner sur les denrées alimentaires que vous vendez ? Et de quelles informations devez-vous disposer pour répondre à leurs demandes ?
Chez Minotel, nous disposons d’une solution simple et rapide pour vous conformer aux obligations légales et vous prémunir contre les risques d’accidents. Pictogrammes, informations sur les matières premières, déclarations sur le traitement opérationnel des aliments et produits transformés, composition des recettes… nous avons tout prévu pour vous faciliter la vie !
Vous voulez profiter dès à présent de cette solution ? Rien de plus simple : il suffit de prendre contact avec nous en remplissant le formulaire accessible directement via le bouton ci-dessous.
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Actualités de la Centrale d'achats
13 juin 2018
Nouvelle loi sur les denrées alimentaires : tout ce qu'il faut savoir !
Depuis le 1er mai 2018, la loi sur les denrées alimentaires impose de nouvelles règles aux restaurateurs.
1er janvier 2018
Nous souhaitons la bienvenue à notre nouveau partenaire Bonotto.
Entreprise familiale par excellence, l’entreprise Bonotto apporte la fraîcheur dans la région yverdonnoise depuis 1975.
Production de fruits saisonniers, de salades, d’herbes aromatiques et de miel.
Livraison de produits frais (fruits, légumes, déjà plus ou moins parés), de produits surgelés, de spécialités italiennes, de paniers de fruits et/ou légumes.
1er janvier 2018
Nous souhaitons la bienvenue à notre nouveau partenaire Cave de la Côte.
Créée en 1929 par des vignerons de La Côte, Cave de La Côte compte aujourd’hui 320 producteurs exploitant 415 hectares de vignes et produisant plus de 200 crus différents, dont des Clos, des Châteaux, des Domaines et des appellations communales aux saveurs et caractères bien typés. Les nombreuses récompenses obtenues dans les concours nationaux et inter-
nationaux témoignent de la grande qualité de nos produits et du savoir-
faire de nos vignerons et œnologues. Afin de pouvoir offrir une palette
complète de vins de haute qualité en provenance de l’étranger, nos
œnologues sélectionnent avec grand soin des crus d’autres horizons.
1er janvier 2018
Nous souhaitons la bienvenue à notre nouveau partenaire Diwisa.
Diwisa est la plus grande distillerie de Suisse pour le développement et la commercialisation de marques de boissons riches de traditions et progressistes.
1er janvier 2018
Nous souhaitons la bienvenue à notre nouveau partenaire iKentoo.
iKentoo est le système de caisse enregistreuse et de gestion d’entreprise le plus complet, intuitif et fiable pour les restaurants, hôtels, groupes multi-sites et franchises, food trucks, festivals, bars, cafés et épiceries.
1er janvier 2018
Nous souhaitons la bienvenue à notre nouveau partenaire Mövenpick Vins.
Mövenpick Vins compte parmi les principaux importateurs et fournisseurs de vins de qualité sur les marchés domestiques suisses.
Vins suisses, vins du monde entier, vins bio et certifiés en biodynamie, spiritueux.
Leader des vins de Bordeaux, des USA, d’Amérique du Sud et de formats
spéciaux (petites bouteilles ou grands formats).
1er février 2018
Nous souhaitons la bienvenue à notre nouveau partenaire Gastroimpuls - Hunkeler Gastro.
Gastroimpuls, entreprise familiale leader du domaine de la gastronomie et importateur direct des fabricants de toute l’Europe, d’Asie et d’outre-mer, propose un assortiment complet (plus de 18’000 articles).
1er mars 2018
Nous souhaitons la bienvenue à notre nouveau partenaire Insurancia.
Insurancia est votre partenaire idéal dans le conseil et la gestion des risques dans les secteurs de l’hôtellerie et la restauration. Plusieurs dizaines de partenaires nous font déjà confiance.
Enfin l’occasion gratuite de faire comparer les contrats d’assurance de votre établissement par un professionnel !
Directeurs et employés, bénéficiez également de nos services pour vos
assurances privées. Pourquoi attendre ?
1er avril 2018
Nous souhaitons la bienvenue à notre nouveau partenaire Kleenmat.
Depuis 1987, Kleenmat SA fourni des tapis de sol supérieurs de la plus haute qualité, fabriqués en Europe ou aux Etats-Unis. Tous les tapis sont garantie 5 ans, lavables, très absorbants, antidérapants et disponibles en tailles standard et sur mesure. Possibilité de créer votre propre design
unique pour le même prix attractif. La variété des couleurs et des thèmes
en fait un produit leader dans le domaine de la protection des sols et de
l’hygiène, une partie de votre confort.
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Hôteliers & Restaurateurs
Devenir hôtelier ou restaurateur membre de la centrale d’achats MINOTEL, c’est acheter moins cher des produits de qualité.
C’est aussi pouvoir compter sur l’équipe dynamique et polyvalente de la centrale d’achats, accomplissant un travail considérable afin de vous servir au mieux avec la conception du guide annuel des achats, l’établissement des décomptes Food et Non-Food, la communication d'offres exclusives entre autres. La centrale n'intervient pas dans vos achats. Vous gardez votre entière liberté de transaction.
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